※2024年11月時点での価格です。
お店のコンセプトやアピールポイントを教えてください
コンセプトは『ジャンルにとらわれない、毎回違った料理を楽しめるお店』です。
ランチだけ定番のグランドメニューがありますが、日替わり定食を毎日４種ほど、ご用意しております。
ディナーではグランドメニューを用意せず、毎日40種ほど日替わりでメニューを作成しており、何度来ても飽きずに楽しんでいただけるように工夫しています。
ダイニングバーでもあり、定食屋や居酒屋でもあるような、どこにも属さないスタイルを大事にしていて、その日の気分でいろんな料理を食べられるようにしています。
料理は和洋中、韓国料理や創作料理など多彩で、自分自身が責任者としていろんなジャンルで修行してきた経験を活かし、『どんなジャンルも一流』と感じてもらえる味を提供するのが目標です。
看板メニューやそのこだわりを教えてください
看板メニューは、「唐揚げ」と「まぜそば」の2品です。
「唐揚げ」は、よくあるような漬け込みはせず、注文が入ってからその場で味をつけて揚げています。
肉の旨味を引き出しながら、外側はカリッと、内側はジューシーに仕上げています。
他ではなかなか味わえない作り方なので、はまってくださるお客様が多いです。
「まぜそば」は、豚骨魚介ベースのスープで作っていて、甘さと酸味もほどよく効いています。
ランチなのでニンニクも選べるようにしていて、あっさりと食べやすいのが特徴です。
唐揚げ
600円（税込）
まぜそば
800円（税込）
今後やりたいことはありますか？
いつかクラフトビールを自分で造ってみたいと考えています。
いずれ自家製のビールを店で出せるようになれば、料理とのマッチングも含めて新しい楽しみ方が生まれると思います。
昔少しだけ勉強していたこともあり、ビール造りには興味がありますが、機材や設備の準備が難しいので、余裕ができたらクラウドファンディングも考えています。
最後に、お客様へメッセージをお願いします
来るたびに新しい美味しさと出会えるようなお店を目指しています。
固定概念にとらわれない一流の料理を提供し、お客様には料理の奥深さや新鮮な感動を楽しんでいただきたいと思っています。
味で喜んでもらうことを一番の目標にして、日々進化を続けていますので、ぜひ一度足を運んでみてください！
美味ラボ
東京都足立区保木間４丁目４８−１２
営業時間
月・火曜日：06:00 – 08:15 / 11:00 – 14:30 / 17:00 – 23:30
木～日・祝：11:00 – 14:30 / 17:00 – 23:30
定休日：水曜日
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