お店のコンセプトやアピールポイントを教えてください
絶品しゃぶしゃぶをランチ980円～
一人一鍋で楽しめる新しいスタイルのしゃぶしゃぶ店です。
しゃぶしゃぶ店といえば、高級店や、お得な食べ放題が出来るお店を想像される方が多いと思いますが、いつでも気軽に、落ち着いて食べれるようなファストフードのようなしゃぶしゃぶ店を目指しております。
料理のこだわりを教えてください
松五郎流の美味しいこだわりは、3つあります。
1つ目は、お肉です。
当店のお肉は厳選した最高級A4・A5ランクの黒毛和牛ロースを使用しています。
最上級のお肉をこの値段で出しているお店は、なかなかないと思います。
こちらは10年以上の長い付き合いのある京都のお肉屋さんから独自に買い入れています。
また、ドライエイジング という独自の製法で熟成し、旨味をさらに凝縮させているため、口に入れた瞬間に広がるうまみと甘みが特徴です。
熟成特有の色味から、外側は少し黒っぽく見えるのですが、内側に香りがぎゅっと凝縮されるているので、火を通した瞬間に香りと旨味が広がります。
2つ目は、特製のポン酢です。
こだわりのポン酢は、試行錯誤し、2年半研究を経て作り上げたオリジナルのポン酢です。
酸味が特徴的な柑橘系のポン酢です。
この酸味が、熟成肉の味を引き立たせてくれ、お肉との相性が抜群なんです。
ごまダレもご用意しております。
こちらもオリジナルで添加物は一切不使用、ゴマの香りが特徴的です。
3つ目のこだわりは「お湯」です。
なぜお湯？と思うかもしれないですが、当店のお湯にはダシは一切使用していません。
何も入れないお湯でこそ、最も美味しいしゃぶしゃぶをお楽しみいただけます。
お肉本来の旨味や香りを味を味わってもらうために、こだわりのお肉とタレのみで勝負しています。
看板メニューや人気メニューを教えてください
ランチの1番人気は、
「20食限定 熟成黒毛和牛切り落とし 80g」980円（税込）です。
こちらは、黒毛和牛の「切り落とし」を数量限定で提供しています。
野菜の盛り合わせ、タレがポン酢かゴマだれのどちらか1種類、ご飯と一口ラーメンが両方ついてくるお得なセットです！
「満腹セット 180g」1,320円（税込）
こちらもランチ限定メニューで、20食限定の大人気メニューです。
豚バラが150gの熟成黒毛和牛ロース30gの計180g
これにプラス野菜の盛り合わせ、タレが両方、ご飯と一口ラーメンが両方ついてきます。
お腹いっぱい食べたい方におすすめです。
満腹セット 180g
1,320円（税込）
「これはやって良かったな」と思うことはありますか？
カレーのタレを作ったり、すきやきを始めたりなど、新メニューの開発・提供はやってよかったですね。
お客様からは好評をいただいております。
今後やりたい事を教えてください
新メニューの開発に力を入れていきたいです。
新しいお肉はもちろん、お酒の種類も増やしていきたいと思っています。
日本酒を最近取り入れたのですが、ワインもボトルだけではなく、グラス提供で種類豊富に提供したいと思っています。
最後に、お客様へメッセージをお願いします
この質のお肉をこの値段で食べられるお店はなかなかないと思います。
1人1鍋ということもあり、自分流で食べていただけますので気を遣わず、気軽にしゃぶしゃぶをお楽しみいただけます。
是非、近くに来た際は足を運んでいただけると嬉しく思います。
※2024年3月時点での価格です。
ひとりしゃぶしゃぶ 七代目 松五郎 赤坂店
