アピールポイントやコンセプトを教えてください
新鮮な魚を市場から仕入れて、鮮度のいい状態でお客様に提供しています。
それに合わせた、日本酒も各種取り揃えています。
私自身が静岡出身ということもあり、静岡のお酒にこだわっており、それぞれの料理に合ったお酒をおすすめしています。
また、アットホームで地域密着型のお店を目指しています。
もともと駅前で10年間やっていたのですが、今年の2月に今の場所に移動しました。
また、カウンター席のみのお店ということもあり、お客様と距離が近いからこそ、一緒にお話をしながらお酒を楽しんでいただけます。
お客様同士の関係も大事にしています。
お店を出したきっかけは何ですか？
和食、寿司、チェーン店の店長・料理長を経て独立した形なのですが、お客様とお話したりする中で自分の料理をを食べていただいて、おいしいと言ってくれることが嬉しく、やりがいになっていた中でこのお店を出しました。
看板メニューを教えてください
素材の味をいかに引き出せるかというところにこだわっています。
素材に合った味付けを1番意識しています。
おすすめは、やはりお刺身や煮魚ですね。
自家製の塩辛、らっきょう漬けもこだわって作っていますのでおすすめです。
静岡の伊豆の伊東市 杉山製茶さんのお茶を使用した「特製ぐり茶割」もとてもおすすめです。
普通の緑茶とは味が全く違い、苦味がないのが特徴です。
普通の緑茶割りは飲めなくなるという方もいるくらい美味しいです！
伊豆のわさび漬けとかまぼこ 500円
これも絶品。おすすめです。日本酒との相性抜群です。
アジの開き 700円
脂がのったとても美味しいあじを使っています。
こちらも人気です！
静岡の日本酒といえば、「磯自慢」を是非飲んでいただきたいです。
なかなか入手できないレアな日本酒です！
磯自慢を飲みたければ是非、魚進に来てください。
アジの開き
700円（税込）
自家製らっきょう漬け
450円（税込）
特製ぐり茶割
550円（税込）
「これはやってよかったな」と思うことはありますか？
寒い時期は、暖かい鍋、茶わん蒸しなど、時期に合わせた1人前のものを提供しています。
2人前～しか頼めないところも多いですが、1人前からお出しできます！
お刺身も、お客様によって量を減らして1.5人前とか、何切れがいいかなど要望に合わせたり、2切れを3切れにサービスしたりとか、臨機応変に対応しています。
カウンター商売なので、そういうリクエストには出来るだけ対応して、提供しています！
今の課題や今後やりたいことはありますか？
お店を大きくしたいと思っているので、そのために集客に力を入れていきたいと思っています。
またこの地域、周りの店舗も活性化できるような縁日などのイベントも面白いかなと、周りの飲食店の方と話したりもしています。
そこで、普段お店に来られないこどもやファミリー層とも繋がれたらいいですね。
お酒を飲まなくても、ご飯だけでも来てくれる方の集客に繋がったらいいなと思ってます。
最後に、お客様へメッセージをお願いします
味には絶対の自信があるので、1度来ていただけると嬉しいです！
お刺身も、スーパーにあるものとは全く違いますので、是非食べに来てください。
持ち込みもOKです！リクエストに応えてなんでも作りますし、釣ってきたお魚を刺身にしたり、調理も承ります！
サービス精神旺盛でやらせていただきますので、是非ご来店ください。
※2024年3月時点での価格です。
魚進
