※2024年11月時点での価格です。
お店のコンセプトやアピールポイントを教えてください
コンセプトは「気軽に入れて、ほっと落ち着ける町のうどん屋さん」です。
地元の方がふらっと寄れて、気楽に美味しいうどんを食べてもらえるよう心掛けています。
例えば価格も手頃な設定にして、550円で大盛りが無料、というように地元の方や学生さん、お昼休みのサラリーマンさんたちが日常的に利用できるお店を目指してます。
また、アピールポイントは出汁です。
30年和食の道をやってきたので、出汁の味にはかなりこだわっています。
関西風の黄金色の出汁が特徴で、昆布・かつお・いりこを使っています。
調味料も素材の味を邪魔しないように加えていく感じで、出汁の旨味を引き出すことを第一に考えてます。
看板メニューやそのこだわりを教えてください
看板メニューは「かしわ天うどん」と「カレーうどん」です。
「かしわ天うどん」は、出汁との相性を考えてあえて鶏の胸肉を使っています。
胸肉は固くなりやすいですが、和食の技法を活かして柔らかくジューシーに仕上げているので、胸肉のさっぱり感が出汁とうどんにぴったり合います。
食べたお客様が「胸肉なのにこんなに柔らかいんだ」と驚いてくれることが多いです。
「カレーうどん」は、辛さの中にも出汁の甘みを感じられるように調整してます。
カレーうどんは辛さが強すぎて出汁の風味が消えがちですが、当店はスパイスの調合を工夫して、辛さと出汁の甘みがしっかり感じられる味わいに仕上げてます。
かしわ天うどん
850円（税込）
カレーうどん
800円（税込）
今後やりたいことはありますか？
今後は、季節ごとに限定メニューを展開していきたいと考えています。
例えば、冬には「鴨南蛮うどん」や「きのこ餡かけうどん」などを出して、季節に合った味わいを楽しんでもらいたいです。
夜には和食の一品料理を取り入れて、親御さんが和食をつまみながらお子さんがうどんを楽しめるようなお店作りも進めたいと考えています。
地元の皆さんにもっと足を運んでもらえるように、メニューを強化していきたいです。
最後に、お客様へメッセージをお願いします
「近所の方にふらっと寄っていただけるような、落ち着いたうどん屋さん」を目指してますので、少しでも興味があればぜひ一度お越しください。
出来立てを大切に心を込めてうどんをお作りしていますので、きっとご満足いただけると思います！
マルキンうどん
東京都江戸川区西小岩１丁目２９−５
営業時間：11:00 – 15:00 / 17:00 – 21:00
定休日：不定休
※掲載中の情報は最新の情報と異なる場合がございます。
最新の店舗情報については店舗までご確認ください。