※料理の写真は、食べ比べコース/12,000円（2025年3月時点）のものです。
オーナーの“焼肉嫌い”から生まれた革命
「焼肉が嫌いなんです。」
そんな驚きの言葉から、店舗のコンセプトが生まれました。この焼肉店のオーナー、鈴木さんは幼少期から焼肉に対する苦手意識を持っていました。その原因は、脂っぽさや特有の匂いでした。しかし、その後の試行錯誤で出会った赤身の旨味が、鈴木さんの焼肉観を一変させます。
「焼肉の本当の美味しさとは何なのか？」
この問いに応えるため、鈴木さんは全国を巡り、希少な肉質を誇る「竹の谷蔓牛」と出会いました。
農家との信頼関係を築き、厳選した純血系和牛を仕入れることで、他では味わえない特別な焼肉体験を提供しています。
店舗展開と空間へのこだわり
鈴木さんが展開する店舗は、恵比寿、六本木、四谷三丁目の3か所。それぞれが大人のための空間としてデザインされ、特にデートや会食に適した雰囲気を演出しています。
「親会社が恵比寿に本社を構えている関係もあり、自然とこのエリアを選びました。」
飲食業界での豊富な経験をもつ鈴木さんが手掛けた空間は、洗練された設計と居心地の良さが魅力です。
農家との連携が生む、特別な一皿
鈴木さんの焼肉店が提供する和牛は、一般的なブランド牛とは異なる基準で選ばれています。特に注目されるのは「竹の谷蔓牛」。農家が時間をかけて育てたこの牛は、赤身の旨味が際立ち、他の和牛とは一線を画す存在です。
「農家さんたちの努力を知れば知るほど、私たちはその想いを大切にしたいと思うんです。」
彼らが守り続けてきた和牛の価値を、最高の状態で提供することが鈴木さんの使命でもあります。
コース料理と利用シーン
店舗では、特別なコースメニューが人気を博しています。「黒毛和牛堪能コース」や「竹の谷蔓牛」の希少部位を使用したコースは、特に会食やデートで多く利用されています。訪れる客の7割近くがコース料理を選び、その中でも飲み放題を追加する人が約3割。特別感を求める客層に寄り添ったメニュー設計が特徴です。
「店内は、会食やデートでの利用が多いですね。大人がゆっくりと楽しめる空間を意識しています。」
鈴木さんはそう語り、食材だけでなく、空間そのものにもこだわりを見せます。
大人が楽しむ、唯一無二の焼肉
洗練された空間と厳選されたお肉、そしてオーナー自身の焼肉哲学が反映された特別な場所です。店舗にはデートや会食で訪れる多くのお客様がおり、希少な和牛と上質なサービスに感動の声が寄せられています。
「焼肉の本当の美味しさを伝えたい。」
その想いで生まれた一皿一皿が、訪れる人々の記憶に深く刻まれています。日常の喧騒を忘れ、大切な人と特別な時間を過ごす場所として、この店は最適です。
あなたもぜひ一度、ここでしか味わえない「大人のための焼肉」を体感してみませんか？
焼肉ここのみ
東京都渋谷区恵比寿１丁目７−９ セブンイレブン横
営業時間
月～木・日・祝日・祝前後：11:30 – 14:30 / 17:00 – 00:00
金・土曜日：11:30 – 14:30 / 17:00 – 04:00
定休日：不定休
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