お店のコンセプトやアピールポイントを教えてください
当店では、現在あまりお目にかかれなくなった「牛刺し」や「ユッケ」などの生のお肉をお召し上がりいただけます。
認定生食用食肉取扱の許可を取得しているので、厳しい衛生管理のもと、安心安全でフレッシュな“本物の生肉“をご堪能いただけます。
特注のかまどや、おしゃれで高級感のある店内もアピールポイントのひとつです！
細切りユッケ
1,000円（税込）
看板メニューとこだわりを教えてください
看板メニューは、名物の「原始かまど焼」です！
薪の炎でじっくりと焼き上げているので、表面は香ばしく内側はしっとりとした食感をお楽しみいただけます。
こだわりは、季節によって変わるお肉の味わいや水分量に合わせて、焼き加減を調整しているところです。
お肉は冷凍せずチルド状態のまま真空することで、常に新鮮な状態を保っています。
また、アラカルトメニューの「純生 白い牛カルパッチョ」も人気です！
牛肉のカルパッチョは提供しているお店が少ないので、めったに出会えないはず。
お客様の目の前でチーズをすりおろしたり、生の牛肉と相性が良いブラウンマッシュルームを乗せているところがポイントです！
原始かまど焼き（牛）
2,800円（税込）～
白い牛カルパッチョ
1,800円（税込）
これは「やって良かったな」と思うことはありますか？
牛や豚・鶏だけではなく、鹿や猪などのジビエを取り入れたことです！
薪火との相性が抜群で、ジビエらしい力強さが深い旨みに変わります。
チルド状態の新鮮なジビエを仕入れているので、臭みがなくジビエ初心者にもおすすめです。
原始かまど焼き（鹿）
2,800円（税込）～
今の課題はありますか？
人手不足と人材育成です。
従業員の平均年齢が22〜23歳なので、まだまだ伸びしろがあると感じています。
何かあった時に気軽に相談できるよう、普段からコミュニケーションをとるように工夫しています！
今後やりたいことはありますか？
精肉店に力を入れていきたいです！
精肉店はエントランスに併設しているので、レストランで実際に提供しているお肉をいつでも気軽に購入することができます。
オンラインストアもあるので、ギフト用にもおすすめです。
最後に、お客様へメッセージをお願いします
『かまど焼 NIKUYOROZU』では、ブランド和牛をはじめとした多種多様なお肉を、さまざまな調理方法でご提供しています。
お酒の種類も豊富なので、ぜひ肉料理と一緒に楽しんでいただきたいです。
特にワインの取り扱いが豊富で、ボトルだけでなくグラスでも9種類ご用意しています。
ぜひご来店お待ちしております！
※2024年4月時点での価格です。
かまど焼 NIKUYOROZU
