赤身焼肉のカリスマ店にインタビューしました。

牛恋 池袋店

東京都豊島区東池袋1丁目13−11, The Kindai 01 Ikebukuro, 7号館2階

お店のコンセプトやアピールポイントを教えてください

ヘルシーで胃もたれのしない毎日でも食べられるような、高タンパク・低脂肪の赤身肉や厳選した希少部位が人気の焼肉屋です。
アスリートやモデル、芸能人にも多くのファンがいらっしゃいます。
 

看板メニューを教えてください

ピースビーフが大人気かつ看板メニューです。
これは、牛恋限定のオリジナルの焼肉メニューでして、注文率は100%です。
さらに5人に1人が追加注文されます。
牛恋ファンのアスリートやモデルからも熱狂的な支持を得る大人気商品です。

食べるプロテインと呼ばれるほど、高タンパク・低脂肪、ビタミンBも多く含むので、新陳代謝促進・筋肉量増加・免疫力アップ・疲労回復が期待できますので、健康・美容にも最適です!
噛むほどお肉の旨味は広がり、癖になる味わいで、もっちりとした食感です。

これと一緒に「ネギンチュ」を巻いて食べるのが相性抜群でおすすめの食べ方です。

ピースビーフ
913円(税込)

ネギンチュ
539円(税込)

料理のこだわりを教えてください

職人による厳しい目利きで、美味しい部位を仕入れるだけでなく、その中でも特に赤身が強い部位を選んでいる点です。
部位によって切り方・焼き方・食べ方を変えることで、より美味しく食べていただけます。
 

「これはやって良かったな」と思うことを教えてください

お客様の前でお肉を焼くサービスをしているのですが、そこでのコミュニケーションを意識しています。
焼き方、食べ方の説明をすることで、皆様喜ばれてお帰りになられるので、日頃やっていてよかったと思います。
目の前の接客を大事にすることを意識しています。

また、肉タワーケーキもご用意しています!
メッセージプレートや暗転サプライズ、バースデーソングのサプライズなどもご対応可能ですので、ご相談だけでもお気軽にお問い合わせください。
※お肉の内容は入荷次第で変更します。

肉タワーケーキ(左)
1段 7,150円(税込)

今の課題は何かありますか?

職人が厳選して仕入れしているお肉をより良い商品として提供するために、まずは自分の腕を磨くことが課題だと思っています。
個人の腕が上がらないと、良いお肉を良い商品として出せないので、お肉によって切り方・焼き方の研究をしています。
 

今後やりたいことは何かありますか?

池袋店の認知が少ないので広めていきたいと思っています。
新規のお客様がまだまだ少ないので、口コミなどを通してもっと多くの人に知っていただいて、来ていただくために、今後も目の前の接客を大事にしていきたいです。
 

最後に、お客様へメッセージをお願いします

牛恋だけでしか食べられない赤身肉「ピースビーフ」は、赤身肉なのにもっちりしていて唯一無二の美味しさです。
注文率100%の自慢の赤身肉をぜひ一度、食べに来てください!

※2024年3月時点での価格です。

牛恋 池袋店

東京都豊島区東池袋1丁目13−11, The Kindai 01 Ikebukuro, 7号館2階