アピールポイントやコンセプトを教えてください
岡山で2店舗出店していた中国料理屋を東京歌舞伎町で少し業態を変えてオープンしました。
中国料理に携わって40年の店主が、中華料理はもちろんのことグリル料理を中華風にアレンジして提供しています。
家族3人で始めたお店というのもあり、新宿で１番アットホームなお店をコンセプトにしています。
お客様との距離が近いような、立ち寄りやすいお店を目指しています。
料理のこだわりを教えてください
スパイスにこだわっています。
自分で集めたスパイスを使って作ったカレーがとても美味しかったんです。
その時に、これを中華風に応用できないかなと思い、完成したのが上海角煮カレーです。
どこにもない味で、自慢の一品です。
人気メニューや看板メニューを教えてください
1番人気は、上海角煮カレー 1300円（税込）です。
中華出汁の効いたカレーの上に、存在感のある肉厚角煮が乗っています。
夜は、特にお酒飲まれる方がよく頼まれます。
四川風麻婆豆腐 990円（税込）
こちらも、上海角煮カレーと並ぶ人気の１品です。
山椒が香る、絶妙な味の麻婆豆腐です。
特製担々麺や角煮丼もおすすめです。
上海角煮カレー
1,300円（税込）
四川風麻婆豆腐
990円（税込）
これはやって良かったなと思うことはありますか？
こんなものが食べたいというお客様のリクエストに合わせて、その場でレシピを考えて作って提供もするのですが、とても喜んでもらえるのでやってよかったと思っています。
この間は、タコのチャーハンが食べたいという方がいて、その場でレシピを考えて作りましたね。
今後やりたいことは何かありますか？
料理のバリエーションを増やして、より多くのお客様に喜んでもらいたいですね。
今年で60歳なのですが、体がもつ限りこのお店を継続させたいと思っています。
目指すは80歳までお客様と楽しくお話しながら、ずっと楽しくやっていきたいです。
最後にお客様へメッセージをお願いします
歌舞伎町の地下ということもあり、入りづらいなと思う方もいるかもしれませんが、リピーターのお客様も多いので、安心してきてくれたら嬉しいです。
チャージ料もありませんので、是非気軽にお越しください！
※2024年3月時点での価格です。
Grill&Bar Hanaya
