ソース不要の絶品たこ焼き!「たこ焼きと國酒 日のもと」の真たこ焼きに迫るインタビュー!

たこ焼きと國酒 日のもと

東京都新宿区矢来町64-4 DEAR神楽坂 1F

お店のコンセプトやアピールポイントを教えてください

お店は「たこ焼きと居酒屋が融合したスタイル」をコンセプトにしています。
真たこ焼きという独自のたこ焼きを提供していて、ソースやマヨネーズ、鰹節、青のりといったトッピングを一切使用せず、たこ焼き自体の素材の味を引き立たせることに注力しています。
お出汁の旨みとタコ本来の旨みを最大限に活かすことで、日本酒や焼酎にぴったり合うたこ焼きを作り上げています。
 

看板メニューやそのこだわりを教えてください

看板メニューは「真たこ焼き」です。
3個から注文可能で、まずそのままの味を楽しんでいただきたいです。
たこ焼きには、東京青ヶ島のひんぎゃ塩・自家製お好みソース・七味・そしてガリが添えられ、たこ焼きの味を変化させながら楽しむことができます。
特に、ガリは口の中をリセットしてくれるので次の一口をより楽しむことができます。

さらに、その他に別添えソース(ディップ式)がありまして、青森県産にんにくオイル・北海道産山わさびと白しょう油・実山椒おかかなど全7種類もご用意しているので飽きずに何個でも食べれるようになっております。

また、もう一つのおすすめメニューとして「合鴨モモ肉のさいぼし」があります。
2日から3日かけて塩漬け・水洗い・干し・燻製という手間をかけた一品で、鴨肉本来の旨みを存分に楽しむことができます。
特に、スモークの風味が深みを与え、独特の味わいを生み出しています。

真たこ焼き
132円(税込)/1個
※一人3個から注文できます。

合鴨モモ肉のさいぼし
880円(税込)

食材のこだわりはありますか?

定番の日本酒だけでなく、季節ごとに異なる蔵元の新酒や季節酒を取り入れています。
訪れるたびに新しい味わいを楽しんでもらいたいと思っています。
また、ソムリエの資格を持っているので、その知識を活かして最適な日本酒や焼酎を提案できます。たこ焼きとペアリングされたおすすめの一杯を、ぜひ堪能いただきたいです。

今後やりたい事はありますか?

経営理念を共有できる仲間を増やし、法人化を目指したいです。
具体的には、次の店舗展開を視野に入れるためにも、現在の店舗を任せられる信頼できるスタッフの育成に励んでいきたいです。
教育基盤を強化し、経営理念をしっかりと共有することで、どの店舗でも同じ品質とサービスを提供できるようにしたいと考えています。
 

最後に、お客様へメッセージをお願いします

おいしいお酒とおいしい料理で、幸せな時間を提供することに全力を注いでいます。
当店の真たこ焼きは、他では味わえない独自のスタイルと味わいを楽しんでいただけることをお約束します。
シンプルながらも深い味わいのたこ焼きと、日本酒や焼酎とのペアリングをぜひお試しください。
ご来店いただきましたお客様一人ひとりに喜んでいただき、また一期一会の素敵な時間を過ごしていただければ幸いです。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

※2024年7月時点での価格です。

たこ焼きと國酒 日のもと

東京都新宿区矢来町64-4 DEAR神楽坂 1F