「せたが屋グループ」前島社長の熱いラーメン愛と最終地点

全くの畑違いなんですが、元々は塗装業を営んでいました。
現場であちこち飛び回っていた時に、その地域で美味しいラーメンを結構食べていて、段々ラーメンが好きになり、”自分でもやりたいな”と思ったのが最初のきっかけですね。

ありがとうございます笑
当時、ラーメンブームもあり、いい波に乗れたおかげで沢山の人に認知されました。
その後、品川で”品達”という、全国の有名ラーメン店が集まった区画に店舗を出しまして、そこでもかなり売れましたね。

沢山ありますよ笑
期待してた人が辞めてしまったりとか、売上が芳しくなく閉店してしまったとか。
ただ、全体的には楽しいんですよね。ラーメン作りだけじゃなく、色んな人との出会いもあるし、同じ業界の人達との繋がりも楽しいですし。

ラーメンって、食べてよし・作ってよし・語ってよし。で、本当に楽しいんですよ。
だからこの業界はやめられないし、体力が続く限り、まだまだ攻めていきますよ笑

もちろん、考えてますよ。
今は自分の会社は組織で動いていて、親会社(吉野家ホールディングス)もありますけど、最終的には、自分が店に立ってやっていくことを考えてます。そうじゃなきゃできない事って沢山あるんですよね。
組織だと、人に任せたりオペレーションしっかり組んだりしなきゃならない。100%で作っても、人に任せるとそれが80〜70%ぐらいになってしまう。
それを想定して今は店作りをしてるけど、自分だけの店となると、そうはいかない。100%で作ったものを100%で出すためには、最終的には自分が店に立って、もう一度やってみたい。という想いがありますね。

以前からアーケードのある商店街に店を出したかったんですよ。雨が降っても屋根があるし、特にこの武蔵小山のパルム商店街は人通りが凄く多い。そういった考えのもと、タイミングも重なり、ここでやることに決めました。

しょっちゅう行きますよ。ここ(がんくろ)に関しては、オープンして2週間は毎日店に立ってましたね。
ちなみにせたが屋グループ全店舗の中で、特に”せたが屋(東京/世田谷区)”のつけ麺と、ここのラーメンが好きで、この２店舗はよく食べに行きます。味のチェックもかねてますが。

基本的には部下に任せています。エリアマネージャー的な人間もいますし、マメに各店舗を回って、社員やアルバイトさんの動きや問題など統括して、いい意味で任せています。
あと、お店の主はやはり店長ですし、僕からあまり言うことは少ないですね。
ただ、自分の仕事はしっかりやって、店に行ったらラーメンも作りますし、背中を見せていき、ついていきたい。と思われないとダメだと思ってます。

どうしたら店が良くなるのか、どうしたらお客さんが喜んでくれるのかを、貪欲な気持ちで一緒に考えてくれる人がいいですね。
お店も本人も、一緒に成長していけますから。
常に募集してるので、いつでも連絡ください笑